Notre région de montagne à la floraison naturelle et diversifiée offre une palette de miel de qualité en particulier le miel de sapin.Miellerie :
- Chez Hubert Gaillot (miel, tisanes et plantes aromatiques)
Ville du Pont - Les Rochettes - Tél 03.8138.14.85
- L'Abeille du Haut Doubs (miel, hydromel, et mélomel)
La Creuse - AUBONNE - Tél 03.81.69.93.62
Provenant de la zône des fermes comtoises à tuyés situées à plus de 600 mètres d'altitude, la saucisse de Morteau, faite de viande de porc de qualité, est fumée lentement dans ces tuyés à la sciure de résineux (sapins et genevriers).
La saucisse de Morteau peut se conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière
Viande de boeuf maigre séchée et fumée, le bresi se mange en tranches fines
Epaule de porc fumée après un léger dessalage de 2 à 3 heures
- La langue de boeuf fumée cuite
Appellation d'origine contrôlée, fromage de tradition millénaire, le plus connu de nos produits régionaux. Le lait produit par les vaches de race montbéliarde, est apporté par les agriculteurs à la "fruitière" encore appelée le chalet "fromagerie". Il est alors transformé par le Maître Fromager, dans le plus grand respect des traditions.Il faut environ 500 litres de lait pour donner une meule de comté (40 kg). Puis de long mois dans les caves d'affinage font du Comté un fromage savoureux, fruité, au goût de noisettes.
Fromage d'Hiver, le Mont d'Or selon l'appellation française est servi dans une boite d'épicéa ou de sapin
Appellation d'origine contrôlée, fromage de vache reconnaissable à son liseré central tracé à la cendre de bois.
La cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise obtenue, après affinage, par fonte du metton, une matière première naturellement légère en matières grasses (caillé de lait de vache écrémé à 100 % pressé sous forme de meules).
Très goûteux, ce fromage peut être consommé froid (en tartine) ou chaud dans de nombreuses recettes:
croque-monsieur à la cancoillotte, pommes de terre rôties enrobées de cancoillotte...
Elle partage la compagnie des mets rustiques
